SEMANA DEL 28 DE ENERO AL 1 DE FEBRERO

PANQUEQUES DE CANELA Y MANZANA

INGREDIENTES

Para 6 personas

1 caja de masa para panqueques (y lo que cada receta requiera, margarina, huevos, etc)

1 barrita de margarina

1 cucharada de canela en polvo

½ taza de azúcar morena

PARA EL PURÉ DE MANZANA

6 manzanas

½ taza de azúcar blanca

1 cucharadita de canela en polvo

PROCEDIMIENTO

Elaborar los panqueques según las instrucciones de la caja. Reservar la masa y dejarla reposar.

En una olla, colocar la mantequilla, azúcar morena y canela en polvo y poner a derretir (no debe hervir)

En otra olla poner las manzanas ya peladas con canela y azúcar, cuando ya estén bien cocidas, quitar el agua restante y hacer el puré con el batimax.

Para hacer los panqueques, colocar la cantidad necesaria en la plancha para cada panqueque, antes de darle vuelta agregar la mezcla de mantequilla, azúcar morena y canela en forma de espiral.  Servir con mantequilla miel y el puré de manzana a la par.

SEMANA DEL 21 AL 25 DE ENERO 2013

FELIZ INICIO DE AÑO

POLLO HORNEADO CON LIMÓN Y HIERBAS

INGREDIENTES

PARA 6 PERSONAS

6 piezas de pollo (de preferencia que sean iguales, todas piernas con cuadril o pechugas)

3 limones

1 ramo de romero

6 hojas de salvia

3 ramitas de tomillo

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de paprika

Sal y pimienta

¼ taza de aceite de oliva

½ taza de vino blanco (de cocina)

PROCEDIMIENTO

Pre-calentar el horno a 350 grados

Lavar muy bien el pollo, verificar de quitar muy bien el exceso de grasa y dejar la piel.

Rallar un limón y guardar el jugo del mismo.

Sal pimentar el pollo y agregar paprika, ajo picado y  aceite de oliva y sobarlo de ambos lados. Colocarlo en el molde y poner sobre el pollo el jugo de los 3 limones y la ralladura.

Hornear por 30 minutos o hasta que esté suave y dorada la piel.

Servir con arroz y ensalada .

(Recuerda traer a clase de cocina un recipiente para hornear el pollo, puede ser pirex o de aluminio)

SEMANA DEL 24 AL 28 DE  SEPTIEMBRE

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE TAMARINDO

INGREDIENTES

PARA 6 PERSONAS

6 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel

1 taza de concentrado de tamarindo

½ taza de azúcar morena

1 cucharada de aceite de oliva

½ cucharadita de jengibre fresco rallado

El jugo de ½ limón

Ralladura de un limón

¼ taza de cilantro picado

Aceite para freír

HOJAS DE LECHUGA Y ESPINACA PARA MONTAR EL PLATO

(aderezo al final de la receta)

PROCEDIMIENTO

Preparar la salsa  de tamarindo con el aceite, jengibre,  azúcar morena, limón y ralladura de limón y cilantro picado y agregar el pollo. Poner a calentar el aceite vegetal y colocar el pollo, dejar freír de ambos lados hasta que esté muy suave y dorado.

Colocar el pollo en una cama de lechuga y espinaca previamente lavado y sazonado con un aderezo de, aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de mostaza.

Buen provecho

SEMANA DEL 17 AL 21 DE SEPTIEMBRE

MANZANAS CON CARAMELO

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

6 manzanas (escolares, pequeñas)

6 palitos de madera (de los mismos que usamos para los elotes locos)

1 ½ libras o 3 tazas de azúcar

1 bote de colorante rojo

2 cucharadas de miel

1 barrita de margarina

1 limón

1 bolsitas de anisillos de colores, o nueces o manís (sin sal) para decorar.

PREPARACIÒN

Lavar las manzanas, quitar el tallo y colocar el palito de madera. Pasar por agua muy fría antes de introducirlas al caramelo.

En una olla profunda colocamos 2 cucharadas de agua, el jugo del limón, la miel y el azúcar lo colocamos al fuego  (muy lento) y dejamos que poco a poco se derrita, retiramos del fuego y agregamos la margarina. Cuando las orillas empiezan a tomar un color café claro, agregamos el colorante rojo.

Pasamos las manzanas por el caramelo procurando que cubra toda la manzana y escurrimos antes de colocar las manzanas en la cama de anisillos o nueces para decorar.

Esperar a que estén muy frías antes de comer.

Semana del 3 al 7 de septiembre

PASTEL DE FRESAS CON CREMA

UNA MANERA MUY ORIGINAL Y PERSONAL

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

3 paquetes de chiqueadores

1 bote de crema batida

2 libras de fresas (grandes)

Hojas de hierbabuena

Procedimiento

Colocar en forma de onda una capa de chiqueadores, hacer una línea de crema sobre los chiqueadores y luego colocar una fila de fresas cortadas en rodajas a lo largo. Colocar otra capa de chiqueadores, crema y al finalizar fresas una montada sobre otra simulando escamas.

Guardar la fresa más grande sin cortar para formar la cabeza de la serpiente.

Decorar con hojas de hierba buena.

SEMANA DEL  20 AL 24 DE AGOSTO

LASAÑA DE CHUCHITOS

INGREDIENTES

Para 6 personas

1 molde rectangular de aluminio (desechable)

12 chuchitos

3 salsas de tomate

1 vaso de crema

1 bolsa de queso mozzarella

Preparación

Precalentar el horno a 350 grados.

Colocar en el molde de aluminio los chuchitos, ya pelados y cortados en cubos.

Agregar la salsa de tomate, la crema y por ultimo en queso mozzarella.

Hornear hasta que el queso esté derretido.

SEMANA DEL 13 AL 17 DE AGOSTO

CHILAQUILES MEXICANOS

INGREDIENTES

Para 6 personas

1 bolsa grande de nachos

1 queso de panela o queso rallado (mozzarella o queso de pita) (suficiente para todo el grupo)

1 vaso de crema

5 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas

Salsa verde (ver ingredientes para hacer la salsa) : 1 libra de tomates de cocina sazones (de color algo verde) 1 chile pimiento verde, ½ libra de miltomate, 2 dientes de ajo, 1 manojo de cilantro, 2 tallos de cebolla o cebollín, para los que les guste, un chile jalapeño. 1 cucharada de aceite.

Poner a cocer todos los ingredientes menos el cilantro y el jalapeño. Cuando ya esta cocido ponerlo en la licuadora junto al cilantro y el jalapeño y  licuar.

En una olla poner a freír la salsa y agregar sal y pimienta para sazonar.

Para montar el plato:

Colocar los nacho, agregar salsa, pollo desmenuzado, crema y queso rallado.